กระท้อนนั้นเป็นผลไม้อ ย่ า งหนึ่งที่มีรสเปรี้ยวออกจะฝาด ๆ หน่อย สำหรับเมนูกระท้อนลอยแก้วนั้น ท า น ดับกร ะ ห า ยคลายร้อนได้ดีพอสมควรเลย เป็นการแปรรูปได้อ ย่ า งน่าสนใจมาก ๆ
ซึ่งมันก็จะออกมาหน้าตาเหมือนกับกระท้อนแช่อิ่มเลย เพียงแต่ว่ากระท้อนลอยนี้จะอยู่แบบลอย ๆ บนน้ำเชื่อมเลย ช่วงนี้หากระท้อน ท า น ได้ง่ายลองนำมาทำเป็นเมนูนี้ ท า น กันลองดู
โดยให้เลือกเป็นกระท้อนลูกที่ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป และเลือกแบบไม่แก่มากจะทำให้ เ นื้ อ กระท้อนนั้นมีความกรอบ เ นื้ อ นิ่ม แต่ถ้าหากเลือกเป็นผลกระท้อนที่แก่แล้วจะได้รสฝาดสักหน่อยก็ให้บีบเอาน้ำฝาดออกไปก่อน พย า ย ามอ ย่ าเลือกที่แก่มากจนเกินไป
พอเราได้กระท้อนมาแล้วก็เอามาบอกเปลือกแล้วก็สับให้ทั่วลูกเลย จากนั้นก็เอามาแช่ไว้ในน้ำเกลือเอาไว้สัก 2 – 3 ชั่วโมง พอแช่ไม่นานจะเริ่มเห็นกระท้อนห่อเข้ามา หากเป็นกระท้อนปุยฝ้ายจะไม่เปรี้ยวหรือฝาดมากเกินไป แต่ถ้าหากสายพันธุ์ที่เปรี้ยวมาก ๆ ก็อาจจะต้องแช่ให้นานกว่าเดิม
ในระหว่างที่แช่เราก็ทำน้ำเชื่อมรอไว้ แล้วพักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น พอแช่ครบแล้วก็บีบน้ำเกลือออกโดยไม่ต้องบีบแรงเกินไปจน เ นื้ อ กระท้อนไม่สวย
พอกระท้อนเริ่มนิ่มแล้วก็นำไปแช่ไว้ในน้ำเปล่า
แล้วก็บีบเบา ๆ เพื่อเอาน้ำออกไป
แล้วก็เอาไปจัดใส่กล่องหรือถ้วยเอาไว้ แล้วก็เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตามลงไปจนท่วมมิดลูกกระท้อนเลย เสร็จแล้วก็นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ความเค็มและเปรี้ยวออกมา จากนั้นเอาน้ำแข็งมาใส่แก้วแล้วก็เทน้ำกระท้อนลงไปเราก็จะได้น้ำกระท้อนอร่อย ๆ ชื่นใจแล้ว เ นื้ อ กระท้อนก็ออกจะมีรสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมทีเดียว และการเก็บไว้ในตู้เย็นนั้นจะช่วยทำให้เก็บไว้ ท า น ได้นานมากขึ้น
ขอบคุณที่มาข้อมูล kasetchaoban
