Home อาหาร น้ำปรุงรสผัดไทยโบsาณเจ้าดัง อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปลວดผงชูรส

น้ำปรุงรสผัดไทยโบsาณเจ้าดัง อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปลວดผงชูรส

2 second read
0
0
1,188

ถ้านึกถึงอาหาร ไ ท ย แล้ว “ผัด ไ ท ย ” ก็ถือเป็นจาน เ ด็ ด ที่ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยว หรือแม้กระทั่งคน ไ ท ย กันเอง ยังต้องยกนิ้วให้ในรสชาติที่จัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานเดียวที่มาพร้อมออพชันเสริมมากมาย แต่บทความนี้เราจะนำสูตร”น้ำปรุงรส”ผัด ไ ท ย โบราณ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ป ล อ ด ผ ง ชู ร ส มาให้ลอง ทำง่ายๆ ตามด้านล่างเลยนะคะ

เครื่องปรุง

1 หอมแดง 1 ขีด

2 น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

3 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

6 พริก ไ ท ย ป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำต้มสุп 1 หม้อ

วิธีทำ

1 หั่ น หอมแดงให้เป็นเส้นแล้วนำไปผัดกับน้ำมันพืชให้เหลืองพอสุп

2 ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเริ่มเหนียว

3 ใส่หอมเจียวแล้วนำไปบดปั่นจนละเอียดเก็บไว้เป็นน้ำผัดปรุงผัด ไ ท ย รสอร่อย

ขวดหรือโหลที่จะใส่น้ำปรุงรส ล้างสะอาดแล้ว นำมา ล ว ก ด้วยน้ำร้อน ก่อนใส่ซอสลงไป จะทำให้เก็บซอสได้นานขึ้่น

ใช้ช้อนสะอาดตักซอส เราไม่แช่ช้อนไว้ในซอส

ซอสเราเก็บในตู้เย็นธรรมดา ถ้าล้างขวด/โหล ให้สะอาด เก็บได้นานเป็นเดือนๆอยู่

วิธีทำผัด ไ ท ย

นำเส้นจันท์มาแช่น้ำให้พอนิ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะ เ ด็ ด น้ำค่ะ ส่วนกุ้งสดก็ ผ่ า หลังแล้วเอาเส้นดำๆที่หลังออก (ไม่ต้องนำหางออกค่ะ)

แล้วนำผักและเครื่องผัด ไ ท ย ทั้งหมดกันค่ะ อย่างถั่วงอกดิบไปล้างน้ำให้สะอาด – หอมแดงปอกเปลือกสับให้ละเอียด – ส่วนกุ่ยช่ายนำมา หั่ น เป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว – หัวไชโป๊วก็สับละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ – เต้าหู้เหลืองก็ หั่ น ลูกเต๋าเตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงและเต้าหู้ใส่ลงคั่วให้พอเหลือง ตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งแห้งลงผัดให้เข้ากัน จึงใส่กุ้งสดลงผัดให้พอสุп

ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำจนนิ่มลงไปผัด ตามด้วยน้ำซอสผัด ไ ท ย ประมาณ 5 – 6 ช้อนโต๊ะ (หรืออาจมากกว่านั้นตามปริมาณของเส้นและเครื่องผัด ไ ท ย ค่ะ) ใช้ตะหลิวยีให้เส้นกระจายไปทั่วน้ำซอส ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถั่วลิสงคั่วป่น และพริกป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ตอกไข่ลงไปกระทะที่ว่างๆ เขี่ยให้ไข่พอ แ ต ก แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผัดเส้นลงไปกลบ ใส่กุ่ยช่าย หั่ น ท่อนและถั่วงอกดิบลงผัดให้พอสลดแล้วจึงปิดเตา

ตักผัด ไ ท ย เสิร์ฟใส่จาน รับประทานคู่กับหัวปลี ถั่วงอกดิบ และใบกุ่ยช่ายค่ะ หรือจะบีบมะนาวลงไปในผัด ไ ท ย อีกสักหน่อยตัดรสก็อิ่มอร่อยได้ง่ายๆแล้วล่ะค่ะ

ขอบคุณที่มา kubkhao

เรียบเรียง showbizinfoo.com

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In อาหาร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Check Also

คู่บ่าวสาว กอดคอเต้นรำ ในงานแต่งสุดเรียบง่าย เจ้าสาวกลั้นน้ำตาไม่อยู่

เถียงไม่ได้เลยว่าสิ่งที่คู่รักทุกคู่อ ย า กจะไปให้ถึงจุดนั้นคือ การแต่งง า นอยู่กันเป็นครอ…