
สู ต ร ลับ ผัดпะเพราแท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงอร่อย? ชวนคุณเข้าครัวมาปรุงผัดпะเพราตาม สู ต ร โบราณ ที่รับรองว่าอร่อยเผ็ดแซ่บสะเด็ด หอมฉุนถึงเครื่องпะเพราแท้ๆ จะต้องทำยังไงบ้าง ตามมาดู
ส่วนผสมและวัตถุ ดิ บ
1 ใบпะเพราเขียว 1 หยิบมือ
2 ใบпะเพราแดง 1 หยิบมือ
3 เ นื้ อ สั ต ว์ ตามต้องการ เช่น ไก่ หมู เ นื้ อ ตับ กุ้ง หมึก ไส้กรอก แฮม แหนม ลูกชิ้น ฯลฯ ประมาณ 200 กรัม
4 พริกจินดาสีแดง ปริมาณตามชอบ
5 พริกขี้หนูสวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ
6 กระเทียม 2-3 กลีบ
7 ข่าหั่ น แว่นเล็กๆ 1-2 แว่น (ใช้นิดเดียว)
8 น้ำมัน พื ช พอประมาณ
9 เครื่องปรุง น้ำปลาดี น้ำตาล น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า)
10 สิ่งที่ไม่ควรใส่เพิ่ม >> หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักย าว เห็ด หรือผักใบอื่นๆ
เปิด สู ต ร ลับ ผัดпะเพราแท้ ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงอร่อย?
ขั้นตอนการปรุง
1 ถ้าใช้ เ นื้ อ สั ต ว์ เป็นหมู ไก่ เ นื้ อ ควรนำมาสับหย าบๆ ก่อน โดยแบ่งใบпะเพราแดงมาส่วนหนึ่งสับลงไปพร้อมกับ เ นื้ อ สั ต ว์ ด้วย เพิ่มความหอมฉุนจากใบпะเพรา ส่วนถ้าเป็นกุ้ง ปอกเปลือกผ่าหลัง หมึกและอื่นๆ หั่ น เป็นชิ้นให้เรียบร้อย
2 นำกระเทียม ข่า พริกทั้ง 2 ชนิด ใส่ครก โขลกให้แหลกพอหย าบๆ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ ข่าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ผัดпะเพราจานนี้ พริกแดงให้ความเผ็ดและสีสันชวนรับประทาน พริกขี้หนูให้ความหอมฉุนเผ็ดร้อน
3 ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน พื ช พอประมาณ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมฉุน
4 ใส่ เ นื้ อ สั ต ว์ ที่สับเตรียมไว้ ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหย าะน้ำตาลตัดรสเพียงเล็กน้อย ย้ำว่าใส่เพียงเล็กน้อย เครื่องปรุงหลักๆ มีเพียง 2 อย่ างแค่นี้เท่านั้น แต่ถ้าใครติดรสชาติของซอสหอยนางรมจะเติมลงไปหน่อยก็ไม่ผิดกติกา อย่ าใส่เยอะ แค่ประมาณครึ่งช้อนชาพอ
5 ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย จากนั้นเร่งไฟแรงใส่ใบпะเพราทั้ง 2 ชนิดลงไป ผัดเร็วๆ แป๊บเดียว ใบпะเพราจะเริ่มยุบลง แปลว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว
6 ถ้าจะให้ครบเครื่องความอร่อย อย่ าลืมทอดไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงตรงกลางเยิ้มนิดๆ ทานคู่กับпะเพรา แซ่บลืม
เรียบเรียง showbizinfoo.com