ผัดпะเพราแท้ๆ ต้องผัดแบบนี้ ถึงแซ่บอร่อย

สู ต ร ลับ ผัดпะเพราแท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงอร่อย? ชวนคุณเข้าครัวมาปรุงผัดпะเพราตาม สู ต ร โบราณ ที่รับรองว่าอร่อยเผ็ดแซ่บสะเด็ด หอมฉุนถึงเครื่องпะเพราแท้ๆ จะต้องทำยังไงบ้าง ตามมาดู

ส่วนผสมและวัตถุ ดิ บ

1 ใบпะเพราเขียว 1 หยิบมือ

2 ใบпะเพราแดง 1 หยิบมือ

3 เ นื้ อ สั ต ว์ ตามต้องการ เช่น ไก่ หมู เ นื้ อ ตับ กุ้ง หมึก ไส้กรอก แฮม แหนม ลูกชิ้น ฯลฯ ประมาณ 200 กรัม

4 พริกจินดาสีแดง ปริมาณตามชอบ

5 พริกขี้หนูสวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ

6 กระเทียม 2-3 กลีบ

7 ข่าหั่ น แว่นเล็กๆ 1-2 แว่น (ใช้นิดเดียว)

8 น้ำมัน พื ช พอประมาณ

9 เครื่องปรุง น้ำปลาดี น้ำตาล น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า)

10 สิ่งที่ไม่ควรใส่เพิ่ม >> หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักย าว เห็ด หรือผักใบอื่นๆ

เปิด สู ต ร ลับ ผัดпะเพราแท้ ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงอร่อย?

ขั้นตอนการปรุง

1 ถ้าใช้ เ นื้ อ สั ต ว์ เป็นหมู ไก่ เ นื้ อ ควรนำมาสับหย าบๆ ก่อน โดยแบ่งใบпะเพราแดงมาส่วนหนึ่งสับลงไปพร้อมกับ เ นื้ อ สั ต ว์ ด้วย เพิ่มความหอมฉุนจากใบпะเพรา ส่วนถ้าเป็นกุ้ง ปอกเปลือกผ่าหลัง หมึกและอื่นๆ หั่ น เป็นชิ้นให้เรียบร้อย

2 นำกระเทียม ข่า พริกทั้ง 2 ชนิด ใส่ครก โขลกให้แหลกพอหย าบๆ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ ข่าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ผัดпะเพราจานนี้ พริกแดงให้ความเผ็ดและสีสันชวนรับประทาน พริกขี้หนูให้ความหอมฉุนเผ็ดร้อน

3 ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน พื ช พอประมาณ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมฉุน

4 ใส่ เ นื้ อ สั ต ว์ ที่สับเตรียมไว้ ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหย าะน้ำตาลตัดรสเพียงเล็กน้อย ย้ำว่าใส่เพียงเล็กน้อย เครื่องปรุงหลักๆ มีเพียง 2 อย่ างแค่นี้เท่านั้น แต่ถ้าใครติดรสชาติของซอสหอยนางรมจะเติมลงไปหน่อยก็ไม่ผิดกติกา อย่ าใส่เยอะ แค่ประมาณครึ่งช้อนชาพอ

5 ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย จากนั้นเร่งไฟแรงใส่ใบпะเพราทั้ง 2 ชนิดลงไป ผัดเร็วๆ แป๊บเดียว ใบпะเพราจะเริ่มยุบลง แปลว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว

6 ถ้าจะให้ครบเครื่องความอร่อย อย่ าลืมทอดไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงตรงกลางเยิ้มนิดๆ ทานคู่กับпะเพรา แซ่บลืม

เรียบเรียง showbizinfoo.com