ยำไข่แดงเค็ม เมนูยั่วน้ำลาย ที่กำลังมาแรง และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน หากว่าใครเคยไปทานร้านยำร้านดัง แล้ว ขี้ เ กี ย จ ไปยืนรอต่อคิวที่แสนจะ ย า วนาน วันนี้เราเลยมี สู ต ร ยำไข่แดงเค็มเด็ดๆ ที่แซ่บไม่แพ้กันมาฝาก โดยคุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปได้ แ ช ร์ สู ต ร ไว้ ส่วนจะมีอะไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ
ส่วน ผ ส ม
-มะขามก้อน 1 กำ
-น้ำอุ่น 2 ถ้วย
สู ต ร น้ำยำ
-น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
-น้ำมะขาม 150 กรัม
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
-ไข่แดงเค็มนึ่ง 10 ลูก
-หอมแดง 2 หัวหรือตามชอบ
-มะเขือเทศราชินี ตามชอบ
-ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
-พริกตำ ตามชอบ
-น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขาม ผ ส ม กับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง
2.ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย
3.นำขึ้นตั้งไฟสักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไป
4.นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที ให้สุกพอประมาณ
5. ซ อ ย หอม หั่ น มะเขือเทศ และ ซ อ ย ผักชี
6.ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วย มะนาว น้ำปลาร้า พริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
7.ใส่ไข่แดงหอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ
เรียบเรียง ให้ความรู้
