เป็นอีกหนึ่งเรื่องราว เมื่อไม่นานมานี้ สำหรับ อ า ห า ร เพื่อ สุ ข ภ า พ หรื อ า ห า ร ระดับตำนานอย่าง ต้มจับ ฉ่ า ย ที่ต้องบอกว่าเพิ่งจะรู้ที่มาของมันก็วันนี้นี่เเหละ
โดย ผู้ใช้เฟซบุ๊คชื่อ Pongtip Thesaphu ได้ออกมาโพสต์เล่าที่มาที่ไปของ ต้มจับ ฉ่ า ย โดยเธอได้ระบุข้อความว่า… เเม่เล่าให้ฟัง ตำนาน อ า ห า ร คืนหนึ่งใกล้เวลาจะปิดร้านข้าวต้ม มีลูกค้า 4 ถึง 5 คน มาที่ร้านสั่งว่า ทำ อ า ห า ร อะไรก็ได้ หิวมาก กุ๊กเห็นว่า อ า ห า ร หมดเเล้ว มองไปทั่วๆ มีเเต่ผัก มีเเต่หมูนิดหน่อย เลยหยิบกระทะใบใหญ่ เปิดไฟ เเ ร ง เทน้ำมันใส่พอร้อน ทุบกระเทียมเยอะๆ
ผัดลงไปจนหอม หยิบปลาหมึกเเห้ง ร า ก ผักชี พริก ไ ท ย ผัดต่อ ใส่หมู เหยาะซีอิ๊วขาว ใส่ผักทั้งหมดที่เหลือในร้านเช่น คะน้า คึ่นไช่ กะหล่ำปลี กวางตุ้ง เเถมไชเท้า เห็ดหอม นิดหน่อยเติมน้ำซุป เคี่ยวสักครู่ออกมาหน้าตาเป็นเเบบนี้ ลูกค้าชอบมาก จึงกลายมาเป็นต้มจั๊บ ฉ่ า ย จนทุกวันนี้
สำหรับเพื่อนๆที่ชอบทานผัก ต้องหลงรักเมนูต้มจับ ฉ่ า ย เเน่ๆ เพราะเมนูนี้เต็มไปด้วยผักนานาชนิด เรียกได้ว่ามีอะไรก็ใส่อันนั้นลงไปได้หมด เเต่ไม่น่าเชื่อว่าเมื่อนำผักหลากชนิดมาต้มรวมกันเเล้ว จะได้เป็นเมนูต้มจับ ฉ่ า ย ที่มีรสหวานอร่อย ส า ร อ า ห า ร เต็มเปี่ยม วิ ต า มิ น เ ล อ ค่า เเถมยังกินได้เเบบไม่อ้วนอีกด้วย หากใครต้องการจะลดน้ำหนักเเบบไม่ทรมานร่างกายตัวเอง เมนูนี้ก็น่าสนใจอยู่ไม่น้อย มาดูกันดีกว่าว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง
สู ต ร ต้มจับ ฉ่ า ย
ส่วนผสม
1 ร า ก ผักชี 2 ชิ้น
2 กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3 พริก ไ ท ย เม็ด 1 ช้อนช า
4 ก ร ะ ดู ก อ่อนหมูเป็นชิ้น 200 กรัม
5 หัวไชเท้า ปอกเปลือก หั่ น เป็นชิ้น 1 หัว
6 น้ำมันพืชสำหรับผัด
7 เห็ดหอมสด 5 ด อ ก
8 ผักต่าง ๆ เช่น คะน้า, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, ใบขึ้น ฉ่ า ย , ด อ ก กะหล่ำ, กวางตุ้ง รวมน้ำหนักให้ได้ประมาณ 500 กรัม เเละ หั่ น เป็นชิ้นขนาดพอคำ
9 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
11 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตั้งไฟต้มน้ำจน เ ดื อ ด ใส่ ก ร ะ ดู ก หมูอ่อนลงต้มนานประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงใส่หัวไชเท้าลงไปต้มจน เ ดื อ ด เมื่อ เ ดื อ ด เเล้วจึงค่อยลดไฟอ่อน ขั้นตอนนี้จะทำให้ได้น้ำซุปรสหวานที่อร่อยคล่องคิเป็นที่สุด
2 ระหว่างที่รอก็มาโขลก ร า ก ผักชี กระเทียม เเละพริก ไ ท ย เข้าด้วยกัน พักเอาไว้
3 ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดเครื่องที่โขลกเตรียมไว้จนหอม จากนั้นจึงใส่เห็ดหอมลงไปผัดต่อจนสุก ลดไฟลงเเล้วจึงใส่ผักที่ หั่ น เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เเละน้ำตาลปี๊บ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อผักเริ่มสุกจึงยกลงจากเตา
4 ตักผักที่ผัดเสร็จใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป ใช้ไฟปานกลางเเละเคี่ยวไปเรื่อยๆจนผักนิ่มได้ที่
5 ชิมรสเเละปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้เเล้วค่ะ
ต้องบอกเลยว่า ถ้าจะทำต้มจับ ฉ่ า ย ให้อร่อย เคล็ดลับคือต้องนำไปผักไปผัดให้สุกก่อน การโยนผักทุกอย่างลงในหม้อต้มโดยข้ามขั้นตอนการผัดไป อาจทำให้รสช า ติความอร่อยขาดตกบกพร่องไปบ้าง ไม่เชื่อต้องลองเอาไปทำกินกันดูค่ะ
คอมเม้นจากช า วเน็ตบางส่วน
ขอบคุณที่มาข้อมูล Pongtip Thesaphu
เรียบเรียง showbizinfoo
