สูตรหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี หนังนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม หอมถึงเครื่อง

“ไก่ย่างวิเชียรบุรี” เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบูรณ์ ที่มีหลายคนนำสูตรมา ข า ย กันทั่วประเทศ สูตรนี้จะต้องเน้นหนักในเรื่องการ ห มั ก ไก่ให้เข้า เ นื้ อ ถึงเครื่อง ใช้ไก่บ้านจะดีได้หนังกรอบๆ ย่างให้เเห้ง หลายคนทำ ข า ย รายได้งามๆเป็นหลักหมื่นต่อวัน ข า ย คู่กับข้าวเหนียว ร้ อ น ๆ หรือร้านส้มตำร้านไหนสามารถย่าง ข า ย ได้ ก็ยิ่งทำรายได้มากยิ่งขึ้น วันนี้เรามีสูตรการ ห มั ก ไก่ย่างวิเชียรบุรี พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินง่าย ทำ ข า ย รวย มาฝากเพื่อนๆ เผื่อใครอยากมีรายได้เพิ่ม สามารถทำตามได้เลยครับ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1 ไก่ 1 ตัวขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม

2 ตะไคร้ 3 ต้น

3 กระเทียมไทย 20 กลีบ

4 รากผักชี 7 ราก

5 พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

6 ใบเตย 2 ใบ

7 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

8 ซีอิ๊วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

9 หอมเเดง 4 หัว

10 นมสด 1/4 ถ้วย

11 เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำจิ่มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1

-น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

-ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

-ต้นหอมซอย

-ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่าง

นำน้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มา ผ ส ม จนเข้ากันดีเเล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันเเล้วโรยด้วยต้นหอมซอยผักชีฝรั่ง

น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2

-กระเทียม 5 กลีบ

-พริกชี้ฟ้าเเดง 3 เม็ด

-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

-กระเทียม ด อ ง 2 หัว

-เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุง

-นำเครื่องทั้งหมดมาตำให้ละเอียด เเล้วนำไปตั้ง ไ ฟ ให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้ เมื่อได้จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์กันเเล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการลงมือทำครับ

-เริ่มต้นเลยให้เอา เ นื้ อ ไก่ที่ คั ด ส ร ร มาอย่างดีเเล้ว ออกมาล้างทำความสะอาดให้หมดจด ผ่าไก่ตลอดตัว เเล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

-หลังจากนั้นนำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย หอมเเดง มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่จะได้ง่ายในการนำมาปั่น เเละเครื่องปั่นของเราจะได้ไม่ทำงานหนักมากเกินไป เสร็จเเล้วก็นำส่วน ผ ส ม ทุกอย่างลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำส่วน ผ ส ม ที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยเเล้วมา ห มั ก ไก่ เเนะนำ ห มั ก ไว้ 1 คืนเต็มๆ เลย เพราะว่าต้องการให้เครื่องเทศซึมเข้าไปใน เ นื้ อ ไก่ให้มากที่สุด

วิธีการย่างไก่เเบบไก่ย่างวิเชียรบุรี

1 นำไก่ที่ ห มั ก ได้ที่เเล้ว นำไก่มาย่างด้วย ไ ฟ อ่อนๆ

2 ระหว่างย่างจะต้องทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อให้หนังไก่มีสีสวยงามน่ารับประทาน

3 หากใช้วิธีการอบด้วยเตาอบให้ใช้ ไ ฟ อุณหภูมิ 180 องศาในการอบ เริ่มจากการอบด้านในก่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นกลับด้านเป็นด้านหนังอีกประมาณ 30-45 นาที

ระหว่างที่อบให้นำฟอร์ยมาปิดเอาไว้ก่อนอบ หนังไก่จะไม่ ไ ห ม้ ก่อนที่ เ นื้ อ จะสุก ระหว่างอบให้ หมุนตัวไก่ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ความ ร้ อ น ถูกตัวไก่อย่างสม่ำเสมอ

เรียบเรียง showbizinfoo