อร่อยไม่ธรรมดา ปอเปี๊ยะสด พร้อมน้ำราด ทำ ข า ย ร า ย ได้ดีมาก

วันหยุดถ้าอยู่บ้านกันพร้อมหน้าพร้อมตา เราจะชอบทำเอง ช่ ว ย กันห่อ ช่ ว ย กันกินอิ่ม อ ร่ อ ย กันถ้วนหน้า

แป้งปอเปี๊ยะซื้อจากร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าซื้อมากินไม่หมดเอาเข้าช่องฟรีส

จะใช้ครั้งต่อไปเอาออกมาทิ้งไว้ให้คลายความเย็นและเอานึ่งให้ร้อนสักหน่อยก่อนก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ไส้ในปอเปี๊ยะก็แล้วแต่สะดวกและความชอบ หลักๆ ก็มีไก่ ฉี ก กับเต้าหู้ต้มซีอิ๊ว

เรามาเตรียมไก่กับเต้าหู้กันก่อน

– บุบกระเทียม พ ริ ก ไ ท ย รากผักชี ลงหม้อ

– ใส่อบ เ ช ย ลงไป 1 ท่อนสักท่อนหรือใครจะใส่ผงพะโล้ก็ได้ ให้มีกลิ่นอบ เ ช ย อ่อนๆ

– พอน้ำเดือดใส่ไก่กับเต้าหู้ลงไป ใส่ซีอิ๊วดำกะพอให้สีสวย ปรุง ร ส ด้วยซีอิ๊วขาว

– เต้าหู้อย่าต้มนานจนแข็งจะไม่ อ ร่ อ ย ไก่สุกแล้วเอาขึ้นและพักไว้ให้เย็น

– ส่วนน้ำที่ต้มให้กรองเก็บไว้สำหรับทำน้ำ ร า ด เก็บอบ เ ช ย เอาไว้ด้วยนะคะไส้ปอเปี๊ยะสำหรับห่อ

– เ นื้ อ ไก่ ฉี ก เป็นเส้น

– เต้าหู้หั่นเป็นเส้นยาว

– แตงกวาหั่นเป็นเส้น

– พ ริ ก ชี้ฟ้าหั่นแว่น ต้นหอมเอาไว้เป็นเครื่องเคียง

– ถั่วงอกลวก

– เชียงไก่

– ไข่เจียวซอยเป็นเส้น

– เ นื้ อ ปูแกะ เอามานึ่งก่อนนะคะ…ทำ ท า น เองทั้งห่อทั้ง โ ร ย จะให้ตู้มแค่ไหนจัดไปเลย

จับเครื่องทั้งหมดเรียงๆ ลงไป

ทำ ท า น เองสะใจตรงที่ชอบอะไรก็ใส่แยะหน่อยไม่มีใครว่า

จัดลงจาน ร า ด น้ำเป็นอันเรียบร้อย

น้ำ ร า ด ปอเปี๊ยะ

สูตรนี้ทำให้เพื่อนๆ กินติดใจกันทุกคนกับน้ำ ร า ด ร ส ชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม

ส่วนผสม

– น้ำตาลปี๊ป

– น้ำมะขามเปียก

– ซีอิ๊วขาว

– บ๊วยดอง

– แป้งมันฮ่องกง

– น้ำที่เหลือจากต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองไว้และก็อบ เ ช ย

….ขอโทษนะคะไม่มีส่วนให้ เวลาทำลืมตวงทุกทีเพราะเวลาทำจะใช้กะแล้วก็ชิมเอา

บ๊วยดอง บี้ให้แตกเอาเม็ดออก

แป้งมันฮ่องกง (ใช้แป้งนี้น้ำ ร า ด สีจะใสและสวยกว่าแป้งมันทั่วไปหรือแป้งข้าวโพด)

วิธีทำ

– เคี่ยวน้ำตาลปี๊ปกับน้ำมะขาม อย่าเพิ่งปรุงให้เปรี้ยวมากเพราะจะมีบ๊วยดองด้วย

– บี้บ๊วยดองกับน้ำดองบ๊วยลงไป จะทำให้น้ำ ร า ด ปอเปี๊ยะ ร ส เปรี้ยวแหลมกลมกล่อมขึ้น

– เติมน้ำที่ต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองพักไว้ลงไปพร้อมทั้งอบ เ ช ย

– อบ เ ช ย จะทำให้น้ำ ร า ด หอมอ่อนๆ จะใส่ผงพะโล้แทนก็ได้

– ปรุง ร ส ด้วยซีอิ๊วขาว

– ชิม ร ส ให้ได้ตามต้องการ ให้เปรี้ยวหวานนำ เค็มเพียงแค่ตัด ร ส เล็กน้อย

– เคี่ยวน้ำตาลให้เหนียวหน่อยจะได้ไม่ต้องใส่แป้งแยะ

– เติมแป้งมัน ละ ล า ย น้ำลงไป

หวังว่าคงได้อิ่ม อ ร่ อ ย กับปอเปี๊ยะสดทำเองที่บ้านกันบ้างนะคะ

ขอบคุณที่มาข้อมูล kubkhao