Home อาหาร เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ 2 สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ ที่ดังไกลไปทั่วประเทศ

เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ 2 สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ ที่ดังไกลไปทั่วประเทศ

0 second read
0
0
576

หลายคนได้ดิบได้ดีจนมีเงินส่งลูกไปเรียนต่างประเทศ และหลายๆ ประสบการณ์ที่กอบโกยเงินทองกับสูตรนี้มามากมาย วันนี้เราเลยถือโอกาส นำสูตรไก่ทอ ดหาดใหญ่จากเว็บไซต์พันทิปมาฝากกัน ทำไมหลายคนถึงชอบไก่ทอ ดหาดใหญ่ วันนี้มีคำตอบครับ

สูตรที่ 1 ไก่ทอ ดรสอร่อย

ส่วนผสมไก่ทอ ด

– ไก่สด 1 กก.

– แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

– รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกไท ย กระเทียม

– น้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำไก่ทอ ด

1 ล้างไก่ให้สะอาด ตั ด ไก่แยกเป็นชิ้น ๆ (กรณีซื้อไก่มาเป็นตัว ให้นำอกไก่ตั ด แยกเป็น 2 ชิ้น ตะโพก คอ ปีก น่อง)

2 นำมาคลุกกับพริกไท ย กระเทียม รากผักชีที่โขลกจนละเอียด ตามด้วยน้ำตาล น้ำปลา แป้งสาลี

3 เคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมไก่ เมื่อน้ำมันร้อนปานกลาง ให้นำไก่ลงทอ ด จนสุпเหลืองกรอบ จึงนำขึ้นพักบนตระแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่ทอ ด

– น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำ 1/2 ถ้วยตวง

– พริกแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1 นำส่วนผสมคือ น้ำ น้ำส้ม น้ำตาลทราย ใส่หม้อ เคี่ยวให้ข้น

2 เมื่อได้ที่ ให้เติมเกลือ ใส่พริกแดงโขลกละเอียด ยกขึ้นจากเตา
เคล็ดลับเล็กๆ น้อย

* ผู้ขายควรใช้ไก่สดทอ ดขาย และควรซื้อไก่วันต่อวัน

* ผู้ขายควรขายข้าวเหนียวควบคู่ไปด้วย เพื่อเสริมรายได้

สูตรที่ 2 ไก่ทอ ดหาดใหญ่

ส่วนผสมไก่ทอ ดหาดใหญ่

– อกไก่หรือสะโพกไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 10 ชิ้น

– พริกไท ย 2 ช้อนชา

– ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย

– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืชสำหรับทอ ด

– หอมเจียว

วิธีทำไก่ทอ ดหาดใหญ่

1 เคล้าอกไก่ สะโพกไก่ กับพริกไท ย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่ างน้อย 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

2 นำไก่ที่หมักเสร็จเรียบร้อยแล้วลงทอ ดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปากกลาง ให้สุпเหลือง หนังกรอบทั่วกัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โร ยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มและข้าวเหนียว

วิธีทำน้ำจิ้มไก่

1 โขลกรากผักชีหั่นหย าบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ กับพริกป่น 1/ 4 ถ้วย ให้เข้ากันดี

2 จากนั้นผสมน้ำปลา 1/ 4 ถ้วย ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/ 4 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 1/ 4 ถ้วย ลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้อุ่น จึงใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 1 คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับความอร่อย

เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์อย่ างหนึ่งของ “ไก่ทอ ดหาดใหญ่” คือ เ นื้ อ ไก่ที่ทอ ดเสร็จแล้ว จะต้องแห้ง ไม่อมน้ำมัน หนังไก่จะต้องกรอบ และมีการเพิ่มความหอมของไก่ที่ทอ ดเสร็จแล้วด้วยการโร ยหอมเจียวลงบนชิ้นไก่

รสชาติของไก่ที่ทอ ดเสร็จจะต้องออกรสเค็มนิดหน่อย นิยมนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มและข้าวเหนียวที่โร ยหน้าด้วยหอมเจียวเช่นเดียวกัน

เทคนิคในการทอ ดไก่ให้ เ นื้ อ แห้งโดยไม่อมน้ำมัน

ส่วนใหญ่แล้วจะใช้ทอ ดด้วยไฟแรงในตอนแรก แล้วหลังจากนั้นจึงลดไฟลง ทอ ดด้วยไฟกลางจนสุпกรอบ แต่ถ้าเป็นการทอ ดไก่แบบร้าน “ตุ๋ย เทพา” ที่อยู่ในซอยวัชรพล ตรงข้ามเสถียรธรรมสถานละก็ ที่นั่นเขาจะใช้วิธีทอ ด 2 ครั้ง (ใช้กระทะ 2 ใบ)

โดยเริ่มจากนำไก่ที่หมักไว้แล้วลงทอ ดกระทะแรก กะว่าพอสุп ก็จะตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นก็นำไก่ที่ทอ ดเสร็จในขั้นตอนแรกลงไปทอ ดในกระทะที่สองที่เร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัดอีกที แต่การทอ ดไก่ในกระทะที่สองนี้ จะทอ ดเพียงประเดี๋ยวเดียวเท่านั้น แล้วก็ตักขึ้น นำไปพักไว้บนตะแกรง

เรียบเรียง showbizinfoo

Load More Related Articles
Load More By adminsk
Load More In อาหาร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Check Also

ด อ ก แค ผักตามรั้วบ้าน มากประโยชน์

เรียกได้ว่าด อ ก แคเป็นที่รู้จักกันดี เพราะกินกันมาตั้งแต่โบราณ เคยเป็น ย า แผนโบราณมาก่อน…