Home อาหาร เผยขั้นตอน ลวกผักให้เขียวกรอบน่าทาน น่ากินกว่าที่ร้าน

เผยขั้นตอน ลวกผักให้เขียวกรอบน่าทาน น่ากินกว่าที่ร้าน

15 second read
0
0
1,084

เป็นอีกหนึ่งบทความ ถ้าพูดถึงผัก บางคนอาจจะไม่ชอบทานผักกันเท่าไหร่ แต่ถ้าเป็นผักที่สีเขียว มีความกรอบ คุณต้องชอบผักเหล่านี้แน่นอน ในวันนี้เราจึงอย า กมานำเสนอวิธีลว ก ผักอย่างไรให้เขียวกรอบน่าทาน ง่ายสุดๆเพียงคุณใส่สิ่งนี้ลงไป

ก่อนจะไปดูวิธีทำ เราอย า กให้คุณได้ทำความรู้จักกับสา ร ให้สีเขียวที่มีอยู่ในใบผักชนิดต่างๆ สิ่งนั้นเรียกว่า chlorophyll มันเป็นที่มาของชื่อ ก๊า ซ คลอรีน (Chlorine) ซึ่งถือเป็นก๊า ซ ที่มีสีเขียวอ่อนๆ แต่ Chlorophyll ไม่มีองค์ประกอบของ chlorine ในโมเลกุลแม้แต่น้อย

ถ้าหากว่าอิออนโลหะที่อยู่ตรงกลาง chlorophyll เป็น sodium หรือ magnesium มันจะยังคงทำให้ chlorophyll ยังคงสภาพเขียวสดอยู่เสมอ ดังนั้นถ้าหากการเติมเกลือลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือสมุทรที่มีความกระด้างอย่าง magnesium ปนอยู่ ในขณะที่คุณลว ก ผัก มันจะทำให้อิออนของ sodium หรือ magnesium จะเข้าไปแทนที่ มันจะทำให้ผักของคุณยังมีสีเขียวสดอยู่

ถ้าหากมีการเติมกรดลงไปแทน เช่น บีบน้ำมะนาวลงไป มันก็จะทำให้ hydrogenion เข้าไปแทนที่ และส่งผลทำให้ chlorophyll เปลี่ยนโครงสร้างเป็น dihydrogen porphyrin ที่มีเกิดเป็นสีน้ำตาลแดง มันจะทำให้ผักที่ลว ก ตกอยู่ในสภาวะที่เป็นกรดเปลี่ยนสีเป็นสีออกน้ำตาล จากการที่ได้สังเกตการโรยผักชีลงไปในต้มยำ คุณจะเห็นว่าผักชีมีสีน้ำตาล ดูไม่น่ากิน ฉะนั้นการเติมเกลือลงไปขณะลว ก ผักมันจะทำให้ผักลว ก ที่คุณได้นั้นมีสีเขียวสวยสดได้อย่างน่ารับประทาน ถ้าหากคุณทำการลว ก ผัก โดยลว ก เป็นระยะเวลานาน มันจะทำให้เซ ลล์ chloroplast นั้นแต ก ออก และส่งผลทำให้ chlorophyll ที่อยู่ใน chloroplast หลุดออกมาจึงทำให้ผักที่ลว ก เป็นเวลานานมีสีที่ซีดลง

เพื่อป้องกันปัญหานี้ คุณจึงควรแช่ผักที่ลว ก แล้ว ใส่ลงไปในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อที่จะได้ป้องกันไม่ให้เซ ลล์ chloroplast แต ก ออก ที่จะทำให้ผักมีความเขียวสดย า วนานขึ้น

การที่คุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ถือเป็นการเคลือบผนังเซ ลล์ ของผักที่ลว ก ให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น อีกทั้งยังทำให้ผิวของผักมีความเงางามมันมากขึ้นอีก จึงส่งผลทำให้ผักลว ก มีสีเขียวสวยเงาน่าทานมากขึ้นไปอีก เรายังอย า กจะบอกคุณอีกว่าน้ำมันพืชที่คุณจะเติมลงไปเล็กน้อย มันจะทำให้วิตามินสามารถละลายในน้ำมันได้ อาทิเช่น Vitamin A, E ฯลฯ ซึ่งจะอยู่ในรูปที่ร่างกายพร้อมจะดูดซึมได้

สรุปเป็นวิธีการสั้นๆง่ายดังนี้

1 คุณต้องทำการเติมเกลือลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือสมุทรจากธรรมชาติ

2 อย่าลืมเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

3 คุณต้องทำการลว ก ในน้ำ เ ดื อ ด จัด ในระยะเวลาอันสั้น

4 ระยะเวลาในการลว ก ผักยิ่งสั้นเท่าไร ก็จะยิ่งสามารถรักษาสา ร อาหารที่มีอยู่ในผักไม่ให้ละลายไปกับน้ำต้มผักมากเกินไปด้วย

5 หลังจากผักที่ลว ก มีความสุกตามที่ต้องการแล้ว ก็ให้นำผักที่ลว ก แช่ลงในน้ำเย็นจัดอีกครั้ง จะทำให้คุณได้ผักลว ก สีเขียวสดใส กรอบ น่าทาน

เรียบเรียง showbizinfoo

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In อาหาร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Check Also

เจ๊หมูก๋วยเตี๋ยวรักเ ร่ ถูกร างวั ลที่ 16 ล้านบาท ยังยึดอาชีพเดิม

ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่ง ตั้งอยู่เลขที่ 78 หมู่ 11 ต.คูบัว อ.เมือง จ.ราชบุรี มีลูกค้าเข้…