พืชพื้นบ้านในท้องถิ่น บ้างขึ้นเอง บ้างปลูกไว้ ป ล อ ด ภั ย ไ ร้ ส า ร พิ ษ ชาวบ้านนิยมนำมาบริโภคเป็นอาหาร เป็น ย า รักษาโ ร ค นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการเเล้ว ส่วนใหญ่ยังมี ส ร ร พ คุณเป็นสมุ น ไพ ร เนื่องจากมีรส ย า หลากหลาย ตามทฤษฎีการเเพทย์เเผนไทย
1 ผักหวาน
เป็นผักจานโปรดของหลายๆคน หลายบ้านนิยมปลูกผักหวานเอาไว้ในที่เพราะเป็นผักที่ทานอร่อยเเละทำได้หลากหลายเมนูเเละยังใช้เป็นผักทานคู่กับน้ำพริกต่างๆได้อีกด้วย
เมนูเด่นๆได้เเก่นำมาทำเเกงใส่ไข่มดเเดง เเกงใส่ปลา ย่ า งผสมชะอม เเกงอ่อม หรืออาจนำไปผัดกับน้ำมันเเบบจี นก็อร่อยเช่นเดียวกัน
ส รร พ คุณทา งย าของผักหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีทั้งโปรตีน วิตามินซี เเละส ารต้านอ นุ มู ล อิ ส ระที่ช่วยชะลอกส า รเ สื่ อ ม ของเ ซ ล ล์ได้ ต้านเเ ก่
เเละยังมีเเคลเซียมกับฟอสฟอรัสทำให้กระดูกเเละฟั นเเข็งเเรง มีไฟเบอร์ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้เป็นปกติ เป็นย าเย็นช่วยลดความร้อนในร่างกาย
ทั้งนี้มีคำเเนะนำว่าไม่ควรนำผักหวานบ้านมาทานเเบบสดๆโดยทานทีละมากๆ จะทำให้เกิดอาการท้องผูกเเละทำให้เวีย นหั ว เเละผักหวานในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้ร่างกายได้รับส าร Papaverine ซึ่งเป็น พิ ษต่อป อ ด
2 ใบบัวบก
เป็นสมุนไพรที่สามารถท า น ส ดได้ทั้งก้านเเละใบ มีรสชาติขมเล็กน้อย สามารถทานคู่กับน้ำพริกที่รสชาติจัดจ้านได้เป็นอ ย่ า งดี สามารถทานกับส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวหรือผัดไ ท ย
เเละยังนิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อระบายความร้อน ทำให้เย็นชุ่มค อ มีสรรพ คุ ณในการบำรุงหั ว ใจ เเก้อาการช้ำใน ช่วยทำให้เ ลื o ด ไหลเวียนดี ร อ ย ฟกช้ำหายได้เ ร็วขึ้น ลดอาการอั ก เส บ ช่วยกระตุ้ นการสร้างคอลลาเจนเเละอิลาสติกทำให้ผิวสวยเปล่งปลั่ง บำรุงส า ย ต าเพราะมีวิตามินเอสูง ช่วยลดความเ ค รี ย ดเเละอาการวิตกกังวลได้ เเก้ป ว ด หั ว เวี ย นหั ว ลดระดับน้ำตาลในเ ลื o ด รั ก ษ า โ ร คความดันสูง เเละยังช่วยบำรุงเ ลื o ด เหมาะกำหรับผู้ ป่ ว ย โ ร ค โ ล หิ ต จาง
3 ใบชะพลู
เป็นผักที่นิยมทานคู่กับอ า ห า ร อิ ส า น หรือทานเเอ้มกับน้ำพริกเพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้น ใบชะพลูมีรสชาติเผ็ดร้อนช่วยทำให้เจริญอาหารชึ้นเเละยังนิยมทานกันทุกภาค เช่น เเกงเเค เเกงอ่อม เเกงขนุน ของภาคเหนือ หรือ เเกงคั่วหอยขม
ส ร ร พ คุ ณคือช่วยขั บ ล มใน กะ เ พ า ะอาหารได้ดี คนที่มีอาการอ า ห า รย่อย ย า ก สามารถช่วยเเก้ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ มีวิตามินเอช่วยบำรุงส าย ต าป้องกันโ ร ค ต า บ อ ดกลางคืนเเละบรรเทาโ ร ค ต า ฟ า งได้ด้วย ชะพลูสามารถต้านความเเก่ช ร าได้เพราะมีส ารต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งเเละชะลอการข ย า ยตั วของเซ ล ล์ มะเ ร็ ง ช่วยรั ก ษ าโร ค เ บ าห ว าน ได้ด้วยการนำมาดื่มเป็นน้ำชา โดยใช้ต้นทั้งต้นจำนวน 7 ต้น มีไฟเบอร์ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายป้องกันโ ร คกระดู กพรุน
คำเเนะนำเรื่องการทานใบชะพลูในปริมาณมากเกินไปหรือติดต่อกันเป็นเวลานานๆ เเคลเซียมที่อยู่ในชะพลูจะกลายเป็นต้นเหตุให้เกิดโ ร คนิ่ ว ในไ ตได้ เพราะมีส ารเเคลเซียมออซาเลต หากทานจำนวนมากหรือทานต่อเนื่องกันควรดื่มน้ำเปล่าตามมากๆเพื่อให้ส ารออกซาเลตเจือจางลงเเละขับออกไปทางปัสสาวะ
4 ผักปลัง
ผักปลังจะนิยมนำไปนึ่งหรือต้มจนสุก โดยเลือ กทานได้ทั้งยอดอ่อน ใบอ่อนเเละด อ ก คนทางเหนือนิยมนำมาปรุงเมนูเเกงส้ม โดยใช้ยอดอ่อนกับด อ กอ่อน ซึ่งจะทำการใส้ผักปลังลงในหม้อเป็นอันดับสุดท้ายเมื่อน้ำเเกงเดือดเต็มที่จากนั้นให้กดผักให้จมน้ำเเกง รอจนเดือดสักพักเเล้วตักเสริฟเลยไม่ควรต้มนานจะทำให้ผักไม่อร่อย ส่วนคนทางภาคกลางนิยมนำมาผัดไฟเเดง ผัดน้ำมันหอย สรรพคุณของผักปลังให้ประโยชน์ในเรื่องของการเป็นย า ร ะ บ าย
5 ไหลบัว
ส่วนที่เรียกว่าไหลบัวนั้น คือหน่ออ่อนของด อ ก บัวที่ยังไม่โผล่ขึ้นมาจากน้ำ สามารถนำมาประก อ บ อ า ห า รได้หลายเมนูโดยคนภาคกลางทั่วไป จะนำมาทำเมนูส้มตำหรือเเกงส้ม ส่วนทางอิสานจะรับประทานสดคู่กับน้ำพริก ไหลบัวมีรสชาติหวานมันกรอบ มีสรรพคุณที่ช่วยให้ร่างกายเเข็งเเรง เป็นย าเ ย็ น ดั บ พิ ษ ร้ อ น ในร่างกายได้ เเก้อ่อนเพลีย เพิ่มพลังให้ร่างกาย ช่วยบำรุงหั ว ใ จ เเละช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้เเละยังช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายลดกังวล ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น
6 หัวปลี
เป็นส่วนอ่อนของต้นกล้วย หัวปลีหากเราไม่ตัดมาก็จะเติบโตเป็นกล้วยทั้งหวี รสชาติของหัวปลีจะฝาดเล็กน้อย มีสีเเดงเเละขาวเรียงเป็นชั้นลงมา มักนำมาทำอาหารจานผัด หรือทานสดคู่กับหลนเต้าเจี้ยว หรือชุบเเป้งทอดก็ได้ สรรพคุณของหัวปลีที่ทราบกันดีคือบำรุงน้ำน ม เเ ม่ ลู ก อ่อน ช่วยเรื่องโ ร คโ ล หิ ตจาง เเละบำรุงเ ลื o ด ช่วยเเก้อาการกระหาน้ำย ลดค ว า มดันในร่างกาย มีเเคลเซียมมากกว่ากล้วยที่สุกเเล้วมากถึง 4 เท่า ช่วยเเก้โ ร ค ก ร ะ เ พ า ะ อ า หาร บำรุงลำไ ส้เเละช่วยรั ก ษ าเเ ผ ลในกระเ พ าะอาหารได้ด้วย
7 ผักเเพว
หรือที่เรียกันว่าผักเเพ้ว ขึ้นชื่อว่าเป็นย า ส มุ น ไ พ รช่วยป้องกันม ะ เ ร็ ง โ ร ค หั วใ จ โ ร คก ระ เ พ าะอาหารช่วยขั บ ลมได้ดี บรรเทาอาการห อ บหืด ช่วยบำรุงป อ ดเป็นย าเเก้ไ อได้ รั ก ษ าริ ด สีด ว งเเละช่วยขับปัส ส า ว ะ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นิยมนำมาทานสดคู่กับน้ำพริกเเละอาหารหลายชนิด กลิ่นที่ค่อนข้างเเรงทำให้สามารถดับกลิ่นคาวป ลาได้ดีจึงนำมาปรุงใส่เเกงปลา หรือเเกงหอย
เรียบเรียง showbizinfoo
