Home อาหาร แบ่งปันสูตรหมักหมูกระทะ สุกี้ จิ้มจุ่ม แบบดังเดิม อร่อยจนย่างไม่ทัน

แบ่งปันสูตรหมักหมูกระทะ สุกี้ จิ้มจุ่ม แบบดังเดิม อร่อยจนย่างไม่ทัน

6 second read
0
0
1,133

เป็นอีกหนึ่งบทความ สำหรับอาหารแห่งชาติ หิวเมื่อไหร่ก็ร้องขอแต่ หมูกระทะ เมนูที่นึกถึงเป็น อั น ดั บ แรกเมื่อถึงเทศกาลวันหยุดย าว หมูกระทะจะเยียวย าทุกสิ่ง อร่อยและอิ่มนาน หากคุณเป็นคนชอบกินหมูกระทะบ่อยๆ ไปถึงก็กินแต่ เ นื้ อ หมูโดยไม่สนใจอย่ างอื่น แนะนำให้ซื้อกระทะมาไว้ที่บ้าน เพราะเรามีสูตรหมักหมูกระทะกับน้ำจิ้มรสเด็ด อย ากกินวันไหนก็แค่ตั้งเตา หมักหมูเองกินที่บ้าน ฟินไปทั้งครอบครัว

สูตรงา

วัตถุดิบ

เ นื้ อ หมู/ เ นื้ อ ไก่/ เ นื้ อ วัว อย่ างละ 2 กิโลกรัม

ผงฟู 1 ซอง

ไข่ไก่ ( เ นื้ อ เยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เ นื้ อ น้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้)

งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส นิดหน่อย แล้วแต่ชอบ

วิธีการหมัก

แล่ เ นื้ อ สั ต ว์ให้เป็นชิ้นบางๆ

ใส่ผงฟู ไข่ไก่ และงาขาวลงไป

ตามด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และผงชูรส

จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

สูตรนุ่ม

วัตถุดิบ

เ นื้ อ สั ต ว์ เ นื้ อ แดงล้วน 0.5 กก.

แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน 3 ชต.

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันงา หรือน้ำมันพืช,น้ำมันรำข้าว,น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ ยกเว้นน้ำมันมะพร้าวนะ จะทำให้หมู เ สี ย รสชาติ 1 ชต.

พริกไท ยป่น ตามชอบ

วิธีการหมัก

หั่ น น้ำสั ต ว์ตามลายเส้นบางประมาณ 3-5 มิล. ไม่ควรหนาเกินนี้

คลุก เ นื้ อ สั ต ว์กับ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และพริกไท ยป่นให้เข้ากัน ทุกอย่ างกะเอาตามชอบ

เติมแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าซัก 2 ชต. พอให้มันแฉะๆ

นำน้ำมันใส่ถุง หรือกล่องที่มีฝาปิด เข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 1 ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ความนุ่มของ เ นื้ อ สั ต ว์ขึ้นอยู่กะระยะเวลาในการหมักและความหนาของ เ นื้ อ สั ต ว์

สูตร คลาสสิค (หมูดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

เ นื้ อ สั ต ว์ 1 กิโลกรัม

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส/ผงชูรส แล้วแต่จะใส่

น้ำมัน งา 1 ช้อนโต๊ะ

ถ้าชอบกินงา ก็ใสงาคั่วพอหอมๆหน่อยนึง

วิธีการหมัก

แล่ เ นื้ อ สั ต ว์ให้เป็นชิ้นบางๆ

นำ เ นื้ อ สั ต ว์และส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่ างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรเกาหลี

วัตถุดิบ

เ นื้ อ สั ต ว์ ประมาณ 300 กรัม

ซอสถั่วเหลืองเกาหลี 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้โชยุของญี่ปุ่นแทนได้ แต่ถ้าใช้ซอสถั่วเหลืองของไท ยให้ผสมน้ำเปล่าไปเจือจางประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไท ยป่นนิดหน่อย ประมาณครึ่งช้อนชาเท่านั้น

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ขิงสับ 1 ช้อนชา

เ นื้ อ ลูกแพร์หรือ เ นื้ อ ผลสาลี่สับละเอียด 2+3 ช้อนโต๊ะ (รวมเป็น 5 ช้อนโต๊ะ)

หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาว/บรั่นดี/เหล้าจีน อย่ างใดอย่ างหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)

น้ำโซดา 1/3 ถ้วย หรือประมาณ 75 มิลลิลิตร (จริงๆ ก็ไม่จำเป็น แค่เป็นตัวช่วยให้ เ นื้ อ ที่หมักนุ่มเร็วขึ้น ใช้เวลาหมักน้อยลง ซึ่งสูตรดั้งเดิมจะไม่มีตัวนี้)

วิธีการหมัก

แล่ เ นื้ อ สั ต ว์ให้เป็นชิ้นบางๆ

หมัก เ นื้ อ สั ต ว์ด้วย เ นื้ อ ลูกแพร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ, หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์หรือเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้หากอย ากได้เร็วขึ้นมาหน่อยให้ใส่น้ำโซดาลงไปหมักด้วยจะใช้เวลาประมาณหมัก 30-40 นาที แต่มีข้อ เ สี ย คือกลิ่นหอมของเครื่องหมักจะลดลง

หลังจากที่หมัก เ นื้ อ ไว้ชั่วโมงนึงแล้ว ให้เอาส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือมาผสมรวมกันจากนั้นนำไปเทผสมรวมกับ เ นื้ อ ที่หนักไว้ คลุกเค้าให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นหมักทิ้งไว้อีกสามชั่วโมงหรือถ้าไม่รีบก็สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนแล้ววันรุ่งขึ้นก็นำมาทำอาหารได้ จะเอาไปปิ้ง ย่ าง หรือผัดเป็นบุลโกกิได้เลยโดยแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มแล้ว คนไท ยอาจจะเติมเกลือหรือน้ำตาลทรายเพิ่มอีกนึดหน่อยเพื่อปรับรสตามชอบ

สูตรบาร์บีคิว

วัตถุดิบ

หมู 1/2 กิโลกรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

พริกไท ยดำป่น 1 1 /2 ช้อนชา

วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 1 1 /2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 1/2 ถ้วย

สับปะรดหั่ น 1 ถ้วย

วิธีหมัก

แล่ เ นื้ อ สั ต ว์ให้เป็นชิ้นบางๆ

นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ารวมกัน หมักประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ขอบคุณที่มา kubkhao.com

เรียบเรียง showbizinfoo.com

Load More Related Articles
Load More By adminsk
Load More In อาหาร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Check Also

สาวๆ ควรรู้ 1 4 ประโยชน์ เบกกิ้งโซดา ที่จะทำให้คุณสวยขึ้น

เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักเป็นอย่างดี สำไรับ เบกกิ้ง โ ซ ด า ควรมีติดไว้ใช้งาน เพราะว่าประโยชน…